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沙海尘埃

伸手齐天卧昆仑,吼声汗水已随风。

 
 
 

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山西朔州是故土, 丙申夏月人之初。 西藏阿里有其踪, 晋北教坛四十春。 退休粤肇盘新根, 竹杖电驴走风景。 一生清正无所畏, 小小处级算几何?

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【转载】大骨头的做法,老香了!  

2015-07-08 07:40:43|  分类: 餐饮保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自Eadgar Qin《【转载】大骨头的做法,老香了!》


老    香    啦
大骨头的做法,老香了! - 遷客樵夫 - 遷客樵夫

 

  1、准备骨头一份,可以是棒骨,也可以是腔骨或者脊骨,棒骨吸骨髓,腔骨脊骨啃肉。但记住哦,至少要2斤多,少了不值得费事的也不够吃的。大骨头的做法,老香了! - 遷客樵夫 - 遷客樵夫

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2、在开水中焯一下,去血水,捞出后用温水洗去浮沫。
大骨头的做法,老香了! - 遷客樵夫 - 遷客樵夫

3、凉锅热油,下排骨翻炒,少许料酒和酱油、白糖,炒出糖色。大骨头的做法,老香了! - 遷客樵夫 - 遷客樵夫

4、准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片,茴香一小勺(约3g),白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。
大骨头的做法,老香了! - 遷客樵夫 - 遷客樵夫
 
大骨头的做法,老香了! - 遷客樵夫 - 遷客樵夫
       5、如果有这种不锈钢的调料包,就把调料悉数摆进去,这样菜做好了,调料也不会弄的哪哪都是,捞出调料包,打开、倒掉、洗干净了下次接着用,方便省事。
大骨头的做法,老香了! - 遷客樵夫 - 遷客樵夫

6、肉和调料放进电高压锅里,添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话,就慢火炖吧,味道会更好,当然时间也更长,至少1小时才能把肉炖烂。
大骨头的做法,老香了! - 遷客樵夫 - 遷客樵夫

7、25分钟后打开电高压锅,骨肉都要分离了,把所有东西都倒回铁锅里,大火收汁。
大骨头的做法,老香了! - 遷客樵夫 - 遷客樵夫

 8、出锅啦,看着就诱人,淡淡的酱香,开歹啦~~
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