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沙海尘埃

生命岂可负,不倒就有梦。

 
 
 

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山西朔州是故土, 丙申夏月人之初。 西藏阿里有其踪, 晋北教坛四十春。 退休粤肇盘新根, 竹杖电驴走风景。 小小处级算老几, 一生清正有何畏。

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【转载】推荐一款连汤都不剩的家常烧鱼方法!  

2016-02-23 13:19:38|  分类: 餐饮保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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推荐一款连汤都不剩的家常烧鱼方法! - 食尚小米 - 食尚小米的博客
食尚小米美食定制——家常炖黄菇鱼

原料:黄鱼(其实最好是黄花鱼,鉴别的法子就告诉你个最有趣的,吃完了鱼脑袋里有个小石头一样的骨头哈哈

推荐一款连汤都不剩的家常烧鱼方法! - 食尚小米 - 食尚小米的博客

调料:盐、糖、绍酒、酱油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、葱、香葱、花椒、大料、小茴香、干辣椒

做法:

1、姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干。

2、锅烧的热热的,放入油,油必须烧热至六成以上,微微冒烟,放入黄鱼,

3、煎炸到晃动锅,鱼可以在锅内活动了翻面,直至两面炸至金黄捞出待用

4、洗净锅烧热放油,油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香,一小截干辣椒

5、煸炒透身出香味再放入鱼

6、烹入醋、随后是料酒、酱油,也可以调在一碗里一起放,

7、放入开水,大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味

8、烧开后转中火,慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身。

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9、烧5分钟后即可开大火收汁,出盘,嗷对了多此一举撒了点香葱末,我老妈做最后点一滴芝麻油,我没加
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    另外正经黄花鱼应该是这样的!图片是网络提供!这两款鱼一下嘴就辨出味道了,黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差,但是味道相差很大。黄花鱼鱼味鲜美,肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状,而黄姑鱼则肉质较松粗,鲜美嫩滑程度远不及黄花鱼。黄姑鱼通常不及黄花鱼价格的二分之一

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