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沙海尘埃

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山西朔州是故土, 丙申夏月人之初。 西藏阿里有其踪, 晋北教坛四十春。 退休粤肇盘新根, 竹杖电驴走风景。 一生清正无所畏, 小小处级算几何?

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【转载】怎样快速腌制流油的咸鸭蛋?(图)  

2017-03-18 10:33:39|  分类: 餐饮保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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怎样快速腌制流油的咸鸭蛋?(图)

怎样快速腌制流油的咸鸭蛋?(图) - 星期八旅馆 - 星期八旅馆 我的香格里拉

 清明到端午,是腌咸鸭蛋的最佳时刻~

记得小时候的这个时节,总见大人用山上采挖的红泥加盐加白酒和成泥糊,然后用泥糊包裹着每个鸭蛋,再

逐个的排好放入瓦缸中存放一个多月后,拿出来洗掉红泥糊,煮熟就可以有流油的咸鸭蛋吃了。

那时的咸鸭蛋可以充当正菜而吃,蛋白齁咸齁咸的没几个小孩喜欢!但是那桔红颜色留着油的蛋黄却是极受欢迎,香浓的滋味至今还是喜欢。

怎样快速腌制流油的咸鸭蛋?(图) - 星期八旅馆 - 星期八旅馆 我的香格里拉

 现在自己想做咸鸭蛋,不只是找不到那种纯净的红泥,而且这种方法还太麻烦,腌制的时间也长。

去万能的网络搜索,中和了下各种快速简便腌咸鸭蛋的秘方,用最简单的方法,少腌了几个还挺好吃的。

感觉只要是盐量放的足够,再加点白酒泡上,10天左右就可以吃到流油的咸鸭蛋了~~

 怎样快速腌制流油的咸鸭蛋?(图) - 星期八旅馆 - 星期八旅馆 我的香格里拉

 1.鸭蛋,白酒(高度),食用盐。

 2.鸭蛋不要用水洗,用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可,这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用。
 3.将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中,再撒上一层盐,盐以铺满底部为准。

怎样快速腌制流油的咸鸭蛋?(图) - 星期八旅馆 - 星期八旅馆 我的香格里拉

 4.再倒入用温水化开的盐水,盐水可以尝尝,齁咸的味道最好。
 5.然后再倒入少许的白酒,说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油。

 6.将盖子密封着盖紧,放在阴凉处,10-15天后即可煮熟食用。

怎样快速腌制流油的咸鸭蛋?(图) - 星期八旅馆 - 星期八旅馆 我的香格里拉

 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是维生素、铁和钙更是丰富,对骨骼发育有帮助。 

 鸭蛋直接的炒着吃,口感稍稍的有点腥,腌后吃却是美味无比。

 盐腌后的鸭蛋,部分蛋白质被分解为氨基酸,蛋内盐分的增加,无机盐也随之略增。

 

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